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素食園地

 
5個結果 - 顯示1-5
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世界上素食者一般包括四大類
世界上素食者一般包括四大類 在香港的中國人,傳統上因宗教信仰原因的素食者分為兩大類:蛋奶素食者和奶素食者。 兩類都不接受蔥蒜五辛類食物,而且對戒吃肉類是絕對嚴格的。 最近幾年,在香港新加入了一類以身體健康的原因而戒吃多種食物的, 多為崇尚有機食品和天然營養產品,拒絕含有防腐劑、基因改造、人造色素、味精等食品。...
 
 
什麼是大豆蛋白纖維?
什麼是大豆蛋白纖維?大豆蛋白纖維為一般做素肉的主要原材料。 製造大豆蛋白纖維首先將低溫脫脂大豆加水或稀鹼液經攪拌而取其溶液。 該溶液再加稀酸,使大豆蛋白質沉澱。該沉澱物用水洗、再脫水干燥後,再加鹼使之溶解,變成紡絲液。...
 
 
素蠔油最貴是什麼?
素蠔油最貴是什麼? 素蠔油主要成份是水,糖 ,鹽 ,冬菇水 ,粟粉,色素,味精。超級市場小瓶賣十多元一瓶,大瓶的賣二十多元。素蠔油有80%以上是水份,其他調味料都很便宜,看來看去最貴是那個玻璃瓶,價值港幣一元左右,其他材料總值應該約港幣幾角。但最不明白的是,今天在超級市場看見,註明有蠔汁成份的真正蠔油,售價比素蠔油還要便宜,是什麼原因呢?可能素蠔油的玻璃瓶特別名貴,有特別的價值。 蠔是動物。蠔油是制造熟蠔(蠔豉)的副產品,蠔苗到完全成長,要四至五年的時間,和生長在鹹淡水交界的地方,要多次轉換養殖的地方,才可以長大。因為香港新國際機場的興建,海水污染,元朗流浮山己經很少蠔出產,現在流浮山所賣的蠔是大陸買回來,暫養在蠔田上。蠔肉和蠔殼含有重金屬,镉(Cadmium)和水銀(Mercury)都是很毒的。所以不管是蠔油,蠔豉,生蠔,蠔殼,都很有可能含有鎘,如果在身體累積,阻礙骨骼吸收鈣質,會使骨質軟化。 ...
 
 
素食主義者,骨胳反而更健康?
營養學家普遍認為,只吃素食、拒絕乳製品的人,容易得骨質疏鬆症。 然而,最近美國醫學家發佈的研究結果卻令人吃驚——嚴格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦,實際上他們骨質強壯,身體更健康。 嚴格素食主義者只吃源於植物的食品,這些食品不經過烹飪、加工或其他任何改變其原始結構的處理。 骨輕不是骨脆 ...
 
 
認識七種健康素食材料
認識七種健康素食材料 一、豆、麵製品。富含蛋白質的素材,身體的棟樑 。 1.豆製品:為大豆經加工製成的各種食品,營養豐富,含高蛋白,是烹調素材必不可少的原料。如豆腐、豆乾、百頁、油豆腐、豆腐衣、素雞、干絲、毛豆等。請注意: (1)紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆,含澱粉量多,故屬於五穀根莖類食物,不屬於豆製品。 (2)長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆,屬於蔬菜類食物,亦非豆製品。 2.麵筋製品:由小麥粉洗出的麵筋所製成的食品,亦是烹調素材的主要材料。這類食品有麵筋、烤麩、麵腸、麵肚、油麵筋泡等。 3.素肉製品:大豆經去油,經過去除醣類及乾燥處理後,可製成濃縮大豆蛋白;去油大豆經蛋白質萃取及沈澱、乾燥處理後,可取得分離大豆蛋白。分離大豆蛋白及濃縮大豆蛋白,因味道經過了去除醣類處理,所以豆味淡且不會活化體內腸道細菌,因而可以避免脹氣現象產生。分離大豆蛋白及濃縮大豆蛋白,經高溫、高壓、擠壓後,形成具有纖維肉狀組織的大豆蛋白製品,為製造素肉的主要材料來源。素肉製品的蛋白質含量高於豆腐、豆乾等製品。這類製品在目前素食界較為流行,如素火腿,對於初次嘗試素食的人,可以變化多種菜色,更容易入口。 ...
 
 
 
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